宮城県で多発している食中毒について主な原因となっている寄生虫「アニサキス」
アニサキスは白い糸のような見た目で、魚介類の内臓に寄生し、魚が死んで時間が経つと筋肉（私達が食べる部分）に移動し食中毒の原因になることがあります。
そんなアニサキスですが、今は昔に比べ寄生する魚の種類が増加しているそうです（汗
アニサキスが体内にいる可能性としては『サバ→カツオ→サンマ→アジ→イワシ』の順で多いらしく、主に青魚にいる寄生虫でしたが最近ではマグロの体内にいることも確認されました。
お寿司や刺身が大好物な私としてはあまり聞きたくないニュースでした(ノД`)・゜・。
アニサキスが人間の体内に入ると激しい腹痛や嘔吐、発熱などの症状が出ます。
痛みの程度は個人差があり、アニサキスは人間の体内では1週間ほどしか生きられないので全く症状が現れないこともあるそうです。
70度以上の加熱か-20度以下の冷凍でアニサキスは死ぬので食中毒になることはありません。
冷凍した魚は安いイメージがありますがもはや冷凍ものの方が安全なのではw
ブラックライトを魚に照射するだけで体内にいるアニサキスを探し出せるようで、釣りが趣味のかたや魚を丸ごと1匹買って家でさばいたりする人はブラックライトを持っている人も結構多いとか。
アニサキスは波長370nm付近の紫外線に反応するという性質を持つので、安いブラックライトでも発光して探し出せるようですね。
ちなみにブラックライトをキッチンやペットに照射してみると目に見えない汚れが浮かびあがるそうです。。。
見たいような目を伏せたいようなという感じですねw
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